Aanwijzingen

1Doe alle droge ingrediënten gelijktijdig in een kom en mix deze goed door elkaar. (Ik gebruik zelf een keukenmachine, zodat ik mijn handen vrij houd.)

2Voeg daarna langzaam het water toe en mix voor tenminste 5 minuten op de hoogste stand. Vaak lees je in recepten dat het water lauw moet zijn. Ik gebruik liever koud water, dan verloopt het rijzingsproces net wat langzamer wat naar mijn mening de smaak ten goede komt.

3Na 5 minuten voeg je de wat zacht gemaakte boter toe en mix je opnieuw minimaal 5 minuten op de hoogste stand. De boter pas later in het proces toevoegen zorgt ervoor dat het makkelijker wordt opgenomen door het beslag. Immers water en boter (olie) mengen van nature niet zo lekker. Door eerst het water te mengen met de droge ingrediënten en pas nadat dit goed gemixt is de boter toe te voegen lukt de binding een stuk beter.

Voorbereiden:

1Vet een vorm in van ongeveer 24 cm en vul deze met het beslag.

2Maak je handen nat en druk met je vingers het deeg goed gelijkmatig en gladgestreken in de vorm.

3Dek daarna de vorm af en laat het ongeveer een uur staan. Zelf doe ik dit door er een plastic bak overheen te zetten, ik vind dat makkelijker dan folie omdat dit uiteindelijk altijd aan de bovenkant van het deeg vast gaat plakken. De plastic bak kan ik er zo weer vanaf tillen zonder het gerezen deeg te beschadigen. Ook hier geldt dat ik vaak advies zie om deeg te laten rijzen op de laagste stand van de oven of op een andere warme plek……. ik zeg niet doen! Geef het gewoon de tijd, wachten moet je toch.

Bakken:

1Verwarm de oven voor op 250 graden.

2Als de oven is voorverwarmd giet je op de bodemplaat van je oven (of de ronddraaiende schaal van je combi magnetron) kokend water zodat er een hoop stoom ontstaat. Dit werkt beter dan een schaaltje heet water onderin de oven zetten. Maar een schaaltje is uiteraard wel een goed alternatief als je geen schaal onderin hebt en het kokende water dus niet los kwijt kan.

3Zet dan gelijk de bakvorm op het rooster in het midden van de oven en zet de temperatuur direct terug naar 190 graden. Bak je brood in 40 minuten mooi bruin.

4Eventueel kun je halverwege de baktijd de vorm nog even 180 graden draaien om aan beide kanten dezelfde kleur te krijgen.

5Het brood is gaar als het hol klinkt als je op de onderkant klopt. Is het dat niet, zet hem dan zonder vorm nog even 5 minuten terug in de oven.

6Haal het brood direct uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster. Daarna kun je het brood direct in sneetjes snijden en eventueel invriezen.