Recept: Glutenvrije Kadayif #wijbloggenglutenvrij

Het is alweer de 15e van de maand en tijd voor het gezamenlijke bloggersinitiatief #wijbloggenglutenvrij. Ook deze maand bloggen een aantal van ons samen over hetzelfde onderwerp. Onderaan deze pagina zie je wie er mee doen en kun je doorklikken naar hun bijdrages.

Deze maand besteden we aandacht aan het Suikerfeest. Een beetje vroeg, want het Suikerfeest vormt de afsluiting van de Ramadan en die is nog maar 9 dagen onderweg, maar de volgende #wijbloggenglutenvrij komt daarvoor te laat. Op woensdag 06 juli a.s. is de Ramadan voorbij en wordt in de islamitische wereld 3 dagen lang het Suikerfeest gevierd. Een feest, waarbij de tafels vol staan met (mier)zoete hapjes, koekjes, etc. Het zal niet verbazen dat deze gerechten veelal gluten bevatten. Maar sommige van die zoete producten zijn ook prima glutenvrij te maken…..

Wellicht heb je het wel eens geproefd tijdens een vakantie in het buitenland, of heb je het wel eens zien liggen bij een buitenlandse winkel: Kadayif. Een zoete lekkernij met walnoten, eenvoudig en snel te bereiden.

Recept Glutenvrije Kadayif:

Benodigdheden:

• Een klein pakket Wai Wai (Rijst vermicelli, verkrijgbaar in de toko)
• Een doosje (+/- 100 gram) walnoten
• Kaneel
• 1 zakje vanille suiker
• Een paar druppels citroensap
• 275 gram suiker
• 400 ml water
• Boter

Werkwijze:

• Als je een klein pakket Wai Wai gekocht hebt, dan zitten daar als je de verpakking opent 2 delen rijst vermicelli in. Ik adviseer je om eerst met 1 deel te beginnen en daarna pas met de 2e.
• Leg de plak rijst vermicelli in zijn geheel in een pan met warm water en wacht tot het zacht wordt.
• Haal de plak rijst vermicelli voorzichtig uit de pan en zorg er voor dat deze zoveel als mogelijk in model blijft en leg hem op je keukenblad. De bedoeling is namelijk dat je de plak rijst vermicelli nu openvouwt zodat er een lange streep rijst vermicelli ontstaat. Haal het in de breedte iets uit elkaar en maak er 4 even brede stroken van.
• Knijp met je hand een paar walnoten fijn en leg dit aan het begin van een strook rijst vermicelli. Strooi daar wat kaneel overheen.  Rol vervolgens vanaf het begin de strook op tot een rolletje ontstaat waar de walnoten in zitten. Pak dit voorzichtig op en leg het in een ovenschaal. Doe het zelfde met de andere 3 stroken. Herhaal vervolgens dit proces voor het 2e deel van de Wai Wai.
• Snijdt van de boter kleine stukjes en leg dit over de bovenkant van de rolletjes in de ovenschaal. Eventueel kun je er ook voor kiezen de boter te laten smelten en de gehele bovenkant van de rolletjes met een bakkwastje in te smeren.
• Plaats de ovenschaal in het midden van een voorverwarmde oven van 230 graden. Bij mij duurde het ongeveer 25 minuten voordat de Kadyif aan de bovenkant goudbruin kleurde.Terwijl de Kadayif in de oven staat neem je een kleine pan en doet daar het water en de suiker in en voegt een paar druppels citroensap toe. Laat dit langzaam doorkoken totdat het net iets dikker wordt. (Het moet net niet meer zo vloeibaar als water zijn)
• Haal het pannetje van het vuur en roer er het zakje vanille suiker doorheen.
• Knijp nog wat walnoten fijn en strooi deze over de gebruinde Kadayif. Laat de Kadayif wel in de ovenschaal zitten.
• Giet nu met een pollepel voorzichtig het suikerwater over de Kadayif rolletjes en laat het geheel ten minste staan tot het afgekoeld is.

Eet smakelijk 😀

* Dit recept is gedeeltelijk overgenomen en vertaald van de website: Vildancayan

De andere bloggers die deze maand meeschrijven over een Glutenvrij Suikerfeest zijn:

Glutenvrijemama.nl
Storiesofacoeliac.nl
Ikbenglutenvrij.nl
Meerdanglutenvrij.nl