Amerikaanse (brood)mixen

In september was ik voor 3 weken op vakantie in Florida. Vooraf heb ik me uiteraard afgevraagd hoe het met mijn glutenvrije dieet zou verlopen in Amerika. (Daarover wellicht een andere keer meer.) Tijdens de voorbereidingen zag ik dat er behoorlijk wat merken broodmixen en andere melen verkrijgbaar waren die ik in Nederland nog niet was tegengekomen.

Hoewel ik aannam dat hier wellicht een goede reden voor zou zijn, nam ik me voor in ieder geval een aantal van die (brood)mixen aan het eind van de reis mee terug te nemen om ze hier zelf eens uit te proberen.Je weet tenslotte maar nooit wat je gaat ontdekken.

Ik kocht uiteindelijk 4 verschillende merken waarover ik op internet al goede verhalen had gelezen en waarvan ik zeker wist dat er succesvol brood mee was gebakken. Dat leek me het beste uitgangspunt. Ik kocht Cup4Cup, Better Batter, Pamela’s en King Arthur. 3 van de 4 waren zogenaamde “all purpose” mixen welke beloven dat ze volledige vervangers van gewoon meel zijn. Volgens de fabrikanten kun je er elk glutenvol recept gewoon mee maken. Alleen Pamela’s was een echte broodmix.

Thuisgekomen heb ik met alle 4 de merken geprobeerd een wit brood te bakken. Hieronder per merk het resultaat:

King Arthur

King Arthur was volgens een aantal recensies op internet prima als broodmix te gebruiken. Het brood wat ik er mee bakte zag er toen het uit de broodbakmachine kwam keurig uit. Het was alleen niet erg groot. De smaak was echt verrassend goed vergelijkbaar met een gewoon wit brood.

---

Cup4cup

Cup4Cup was het merk waar ik vooraf de hoogste verwachtingen bij had. Een Nederlandse vriend uit Canada gebruikt dit ook voor zijn broden en hij is er erg enthousiast over. Helaas wilde het bij mij niet goed rijzen. Ik heb er zowel een brood mee gebakken in de broodbakmachine als ook in de oven. In beide gevallen lukte het niet goed. De smaak van het brood (ik heb het uiteraard wel gegeten) was wel heel goed. Misschien moet ik het met het restant toch nog eens proberen.

---

Better Batter

Ook Better Batter stond hoog op mijn verlanglijstje. Gek genoeg was dit in Amerika nog heel erg lastig te vinden. Er zijn maar een paar winkels waar het verkrijgbaar is, maar uiteindelijk lukte het. Ook dit brood bleef aan de kleine kant. Het was wel gerezen, maar desondanks voor een brood eigenlijk te klein. De smaak was goed, maar niet heel bijzonder.

---

Pamela’s

Tot slot Pamela’s. Dit was de enige echte broodmix. Ik vond de verpakking er niet erg aantrekkelijk uit zien en had geen hoge verwachtingen. Het brood zag er toen het uit de broodbakmachine kwam prima uit. Het was groot en mooi bruin van kleur. De teleurstelling kwam echter toen ik het wilde proeven. Het brood was niet wit, maar een beetje geel van kleur en het smaakte erg zoetig. Wat mij betreft zeker geen aanrader.

---

Uiteindelijk moet ik concluderen dat Cup4Cup en King Arthur qua smaak het beste scoren. Misschien zelfs wel beter dan alle in Nederland verkrijgbare merken die ik tot dusver heb geprobeerd. Het zou alleen mooi zijn als ik er met een beetje meer experimenteren ook een mooi groot brood van kon maken. Dat is helaas nog niet gelukt. Voor het bakken van andere producten dan brood geloof ik zeker dat deze merken erg goed zullen zijn.

Pamela’s raad ik niemand aan te kopen. Ik denk dat dit echt een smaak is die bij Amerikanen misschien goed aan slaat, maar ons doet rillen.

Of je de moeite moet nemen om net als ik met zakken meel te slepen als je op vakantie bent geweest in Amerika kun je alleen zelf beoordelen. Het levert je in ieder geval als je geluk hebt leuke momenten op bij de security check op de luchthaven. In mijn geval leidde het tot opgetrokken wenkbrouwen bij de douane beambte en een snelle controle of dat witte poeder wel echt meel was 🙂