Op 06 december jl. meldde ik via mijn Instagram pagina met de tekst “We not only dreamed about it… We are gonna do it!” dat ons bedrijf officieel was opgericht.
Heel veel konden we er toen nog niet over kwijt, behalve op 31 december onze ambities voor 2020 alvast met jullie delen;
- Make gluten free pastry tastes great
- Make gluten free more affordable
- Make people happy every day
Jaren van voorbereiding
Al een aantal jaren lopen Nilüfer en ik rond met het idee, en eigenlijk wisten we beide wel dat we de stap zouden gaan zetten. Alleen wilde wel heel goed voorbereid zijn, ons huiswerk gedaan hebben en zeker weten dat we vol overtuiging aan het avontuur beginnen.
Dat betekende dat we de afgelopen jaren heel veel glutenvrije tentjes hebben bezocht in binnen en buitenland. Dat we ook heel veel gewone zaken bezocht hebben, en steeds weer bijgehouden hebben wat we er leuk en prettig vonden en wat ons juist niet beviel. Uit dat dikke boekwerk hebben we uiteindelijk de voor ons, en hopelijk ook voor jullie, ideale zaak bedacht.
Voor ons waren er 2 zaken die eruit sprongen, Craft Kafe in St. Pete Beach waar ik een aantal jaren terug al een blog over schreef. (Je vindt hem door hier te klikken) en afgelopen zomer Il Carretino in Grosseto. Die laatste was een toevalstreffer.
Il Carretino in Grosetto
We hadden tijdens onze Italië rondreis al heel veel glutenvrij gezien en geproefd. En hoewel qua keuze en smaak al veel beter dan in Nederland was het nog net niet top… onze laatste stop alvorens we weer op het vliegveld zouden stappen maakten we in het stadje Grosseto. Waarom? Normaal zou je er waarschijnlijk niet direct voor kiezen, maar het was een middelgrote stad en het lag zo lekker op de route terug naar Rome, dus laten we dat maar doen…. Het heeft zo moeten zijn, want daar ontmoette we Chef Andrea Greco, eigenaar van een restaurant en ook een Pasticceria met de naam Il Carretino.
Zijn producten waren geweldig, croissants en bladerdeeg zoals we ze nergens hadden geproefd. Achteraf niet zo vreemd, want Andrea was niet alleen de eerste die ooit met 100% glutenvrij begonnen is in Italië, maar hij is ook de allerbeste glutenvrije chef in Italië. Hij is dan ook een graag geziene gast op de kantoren en trainingen van bijvoorbeeld Schär.
In een gesprek met Andrea bleek al snel dat we dezelfde passies hadden en dezelfde ideeën. We maakten hem deelgenoot van onze ambities en al snel wisten we dat onze toevallige stop in Grosseto “ment to be” was. Toen we weer thuis waren wisten we het zeker, we zouden er definitief voor gaan.
En zo richten we ons bedrijf op en investeerden we in een 14 daagse privé masterclass in de Pasticceria van Andrea. En daar leerden we begin januari jl. van hem en zijn zwager alle kneepjes van het glutenvrije vak. Van het maken van glutenvrije en vegan croissants, super mooi bladerdeeg gevuld met zoet en hartig lekkers tot verse pasta, pizza, koekjes, vele soorten brood en nog veel meer.
Wat hebben we ontzettend genoten van die 14 bijzonder leerzame dagen en wat gingen we met een schat aan ideeën en recepten weer naar huis. En, niet onbelangrijk met nieuwe vriendschappen voor het leven.
We zijn er dus helemaal klaar voor!
Nou ja, bijna dan. We weten wat we kunnen, we weten precies wat we willen, maar moeten nog wel het voor ons ideale pandje vinden. Wat we zoeken? Een pandje waar we voldoende ruimte hebben om te bakken, maar waar onze klanten niet alleen onze producten kunnen kopen maar ook gezellig onder het genot van een ultieme bak koffie of heerlijke verse thee kunnen genieten van een gebakje of iets anders lekkers.
Uiteraard zullen al die gebakjes en andere producten 100% glutenvrij zijn en zorgen we er voor dat veel ook nog lactosevrij en vegan is. Maar één ding doen we zeker anders… onze zaak is niet uitsluitend bedoeld voor glutenvrije klanten. Sterker, het moet een zaak worden waar het heel gewoon is om te komen, waar niemand zich afvraagt wat glutenvrij is… maar waar iedereen met elkaar geniet van dezelfde producten. Dat het allemaal glutenvrij is, dat weet alleen jij! Glutenvrij met een fantastische smaakbeleving voor fatsoenlijke prijzen, waar iedereen blij van wordt… want dat hebben we tenslotte beloofd 😉
Craft Coffee & Pastry
Onze naam “Craft Coffee & Pastry” een ambachtelijke zaak, waar de koffie voor je klaar zal staan. Onze zoektocht naar de juiste locatie gaat de komende tijd nog even door, want het moet wel het juiste pandje zijn.
Jullie als toekomstige bezoekers kunnen binnenkort een bijdrage leveren aan Craft Coffee & Pastry. We hebben al een boel geld geïnvesteerd, maar komen ook nog wat tekort. Daarom starten we binnenkort een crowdfunding campagne waarmee we hopen de laatste benodigde centen bij elkaar te krijgen. Craft Coffee & Pastry moet iets worden van ons allemaal! Doe jij ook mee?
Super mooi verhaal! Ben heel benieuwd naar het vervolg
Wij zijn ook heel benieuwd waar ons verhaal ons uiteindelijk gaat brengen. Aan ons enthousiasme en onze drive zal het niet liggen.
Top wat jullie gaan doen ik wens jullie erg veel succes.
Dankjewel Joop
Wat een mooie droom en als die dan uitkomt prachtig .Heel veel Succes ???????
Dankjewel
Klinkt super zeg!
Heel veel succes bij het vinden van de juiste locatie.
Ik hoop elkaar daar dan een X ( of vaker ?) te ontmoeten.
Gr. Jeandrine
Dankjewel Jeandrine! Wij hebben jou wel een keer gezien… maar jij ons niet ?. Je was druk aan het werk op een NCV markt. Laten we hopen dat als we straks open zijn je regelmatig langs gaat komen.
Veel succes met jullie droom! Vanuit België is er minder kans dat ik regelmatig langskom, maar als ik in de buurt ben….ik kijk er naar uit!
We kunnen niet wachten om straks de eerste klant uit België te begroeten… je bent van harte welkom ?
Succes met het vinden van een pand. Uit ervaring weet ik dat het super dankbaar werk is, om mensen gelukkig te maken met heerlijke glutenvrije producten. Wat ik zelf in mijn winkel en lunchroom, verkoop en serveert. Ik hoop zeker kennis te maken met jullie producten. Mvg Silvia van GluutlooZ&Zo.
Dankjewel Silvia, we zijn helaas nog niet bij je langs geweest (ligt erg uit de richting) maar dat gaan we vast een keer doen.
Ontzettend veel succes gewenst!
Dankjewel Bjorn
Hallo Gerry,
Wat top zeg dat je droom werkelijkheid word. Veel succes met de voorbereidingen. Ik ben erg benieuwd waar jullie bedrijf komt.
Groetjes Herma
Dankjewel Herma
Wat super Gerry!
Ik had natuurlijk al een idee, dat jullie met zoiets bezig waren, maar om het zo zwart op wit te zien is super!
Ik ga er alles aan doen om jullie crowdfundingsactie te promoten (en ben super nieuwsgierig naar de croissants).
Mirjam, we hebben jou en je grote netwerk zeker hard nodig om onze Crowdfunding succesvol te laten zijn. Alvast bedankt… ik ben heel benieuwd wat je van die croissants gaat vinden.
Gefeliciteerd Gerry,
Het water liep me altijd in de mond als ik de foto s op instagram zag. Heel veel succes samen.
Groetjes Gerda
Dankjewel Gerda, hopelijk kom je een keer proeven als we open zijn.
Hoi, Gerry
Wij wensen jullie veel succes en komen zeker bij jullie langs als wij in de beurt zijn, (wij wonen in Maastricht).
Nogmaals veel succes.
Ber en Resie
Leuk! Jullie zijn dan van harte welkom!
Goed verhaal. Hoop dat je dicht bij Den Bosch komt te zitten word ik vaste klant
Ik hoop dat je een mooi bedrijfje op kunt starten en mooi uitbreiden. Jullie hebben er in ieder geval zin in. GA ERVOOR
We gaan er zeker voor! En wie weet kunnen we na de eerste zaak het concept wel uitrollen naar andere locaties… we blijven alvast vooruit dromen ?
Heel veel succes?
Heel veel succes Gerry en Nilüfer
In welke regio zoeken jullie een pandje?
Gr. Ans
Dankjewel Ans. De voorkeur gaat op dit moment uit naar een locatie in Noord-Holland / Flevoland. Maar hoe mooi zou het zijn als we uiteindelijk een hele keren kunnen opzetten ?
Kom ik bij jullie franchisen ???
Heerlijk! We moeten nog beginnen maar de eerste franchiser staat al klaar. Dat kan nog wat worden ?
Ik hoop zo dat jullie wat vinden in Almere!! Heel veel succes in ieder geval.
Ik zou willen dat ik kon zeggen dat het Almere werd, maar de panden op logische locaties zijn erg groot en per m2 erg duur. Maar als we een kans zien… of horen van een kans, dan zijn we zeker geïnteresseerd.
Flevoland zou top zijn ook voor mijn nichtje Kim,succes .
Of dat lukt weten we oprecht nog niet. Maar ver uit de buurt wordt het waarschijnlijk niet.
Wat ziet dit er fantastisch uit!
Enig idee in welke plaats uw winkel gaat komen?
Heel veel succes gewenst.
Groetjes, Mirjam
Een plaats hebben we nog niet definitief bepaald, maar ergens in Noord-Holland / Flevoland.
Klinkt Super. Welke omgeving zoeken jullie een pand?
We zoeken op dit moment in Noord-Holland / Flevoland
Heel veel succes met het vinden van een mooie locatie!
Dankjewel
Geweldig initiatief. Hoop dat jullie een leuk pand kunnen vinden. In welke plaats of omgeving zoeken jullie? Veel succes!
Hartelijke groet Ria
We zullen naar alle waarschijnlijkheid ergens in Noord-Holland / Flevoland uitkomen.
Leuk idee. Succes en sterkte met het vinden van een pand en een succesvolle crowdfunding. De BV’s zijn al opgericht zagne we, dus daar kan het niet aan liggen.
Dankjewel! Klopt, stap voor stap in de juiste richting en we komen er wel ?
Klinkt super allemaal!! Heel benieuwd of er nu eindelijk een super tentje in het Noorden komt!?!?? Veel succes met alles!!
Dankjewel Sonja!
Gefeliciteerd, wat een geweldige plannen. Veel succes en dan hoop ik eigenlijk dat jullie richting Zuid-Holland komen haha, maar ik kom jullie zeker eens opzoeken, ben zo benieuwd naar de croissants en al het lekkers wat ik voorbij zag komen!
Dankjewel! Wij hopen natuurlijk heel erg dat die croissantjes je zo goed gaan bevallen dat het niet bij één bezoekje blijft ?
Heel veel succes, het ziet er heel veel belovend uit. Je krijgt gewoon trek met wat jullie allemaal aan de man kan brengen die glutenvrij moeten eten maar ook voor die niet glutenvrij hoef te eten is het een lust om ernaar te kijken en te KOPEN.?????
Dankjewel vriend! We hopen jou en Cor als niet Glutenvrije eters uiteraard wekelijks langs te zien komen ?. Elke dag mag ook ??.
😀 Dank je 🙂
Zo leuk Gerry
Hopelijk niet te diep
In Nederland
Want ik zou graag jou Eens
Ontmoeten en jou gebak en koffie koeken Proeven
En hopelijk
Word er ook rekening gehouden
Met tarwevrij en koemelkeiwitvrij
Lactosevrij is hier helaas geen optie
Succes Gerry het word een top zaak ❤️
Kimmy, we gaan zeker ook producten maken die Vegan zijn, en dus koemelk vrij en ei vrij. Maar ook lactosevrij en tarwe vrij. Let maar op!
❤️?
Succes!!ik kom zeker een x langs,vraag me wel af welke regio jullie gaan zitten.
Zoo benieuwd op een echt echt lekker croissantje..want die bestaat nog niet glutenvrij!sommige komen in de buurt..maar nog niet echt!dus ben heel benieuwd!gr paula
Geloof me, die lekkere croissantjes bestaan echt… en wij gaan ze voor jullie maken.
Wat een mooi verhaal. Daar worden wij glutenvrij blij van!
Ik tip je om in Rotterdam te zoeken? hier wonen veel mensen die GV eten en er is zo weinig waar je onbezorgd kan eten. Dus succes verzekerd. En anders hoop ik op een filiaal!
Heel veel succes met jullie zoektocht en uitvoering van jullie droom.
Wie weet openen we op een later moment ook in Rotterdam, maar voor nu is dat iets te ver weg.
Beste Gerry,
Onze dochter heeft net de diagnose Coeliakie gekregen.
Wij zijn nog erg zoekende, jullie verhaal klinkt erg veel belovend.
Hoe werkt jullie crowdfunding?
Ik heb nog niet de juiste route gevonden op jullie website.
Wij wonen in Alkmaar, zal hier ook eens uitkijken naar locaties ?.
Groetjes Samantha
Hoi Samantha, de informatie over de crowdfunding campagne komt zo snel als het kan online.
Klinkt super! Heel veel succes!
Ik duim dat jullie snel een pand vinden. Hopelijk niet te ver van België dan kan ik ook eens langskomen 🙂
Groetjes
Nathalie
Dankjewel Nathalie
Leuk! Ik kom zeker langs wanneer jullie geopend zijn. Succes en veel plezier 🙂
Dankjewel Dorien, we zien je straks graag komen.
Vandaag croissants bij jullie gegeten: wat een feest! Dat er zulke lekkere GV croissants gemaakt konden worden hield ik voor onmogelijk. Mijn dochtertje met coeliakie heeft gesmuld
Blije gezichten, fijne reacties… daar worden wij heel blij van ???
Wat een geweldig mooi doel. Wij zijn fan!